Citron vert et pad thaï : toutes nos recettes

Name: Le plein de fraîcheur et d'exotisme avec nos recettes au citron vert
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 3 personnes
Cuisine: citron vert
Ingredients: 2 filets de saumon frais; 1,5 cuil. à soupe de sauce soja; 100 g de lardons; 2 cuil. à soupe d'huile végétale ou de cacahuète; 2 gousses d'ail hachées; 1 piment frais haché; 1 cuil. à café de gingembre râpé; 1 oignon; 1 œuf; 225 g de pâtes de riz; 1 verre de pousse de soja; coriandre fraîche; 75 ml de bouillon de volaille; 3 cuil. à soupe de vinaigre de riz; 1 cuil. à soupe de jus de citron vert; 3,5 cuil. à soupe de sucre roux; 2 cuil. à soupe de sauce nuoc-mam; 1 cuil. à soupe de sauce soja; 1 pincée de piment de Cayenne; 1 pincée de poivre

Fruit du limettier, la lime est aussi appelée citron vert. Photo par DaveBleasdale

Le citron vert, qu'on appelle aussi lime, est le fruit du limettier. Plus petit que le citron jaune, cet agrume a une écorce verte et une chair assez juteuse et acide. Originaire d'Inde ou de Malaisie, on en trouve aussi une grande production en Italie ou encore au Mexique.

En cuisine, on l'utilise comme on le fait avec le citron jaune. Il apporte une douceur acidulée dans des glaces et sorbets, mousses et cakes. Côté salé, il parfume tajines et poissons. Ingrédient essentiel des cocktails tropicaux comme le ti-punch des Antilles ou encore le mojito, il apporte une touche rafraîchissante dans une limonade.

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